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コンセプト |
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- 若者が働くことを学び、学ぶことを通して働く場
- 手間暇かけて作った美味しいパンを提供するパン屋
- つくる人と食べる人が共につくる、地域の顔の見えるパン屋
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そんなコンセプトをもったコミュニティ・ベーカリー「風のすみか」は、働くこと、社会に参加することに高いハードルを感じている青年が、働きながら学ぶことのできるパン屋です。
パンを作るところから売るところまで、「風のすみか」にはたくさんの仕事があり、その１つ１つにたくさんの出会いがあります。
自分と同じ悩みをもつ同世代の青年との出会い、自分を支えてくれるスタッフやボランティアとの出会い、パンを通じたお客さんとの出会い、「安全な食べ物を」という思いでパンの材料を作っている人達との出会い、段々と成長していく自分との出会い。
失敗の許される職場である「風のすみか」で働く中で、段々と広がる社会との出会いを発見してほしいと考えています。 |
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パンについて |
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天然酵母の“AKO酵母”を使用して、保存料・添加物は一切使用せず、手間を惜しまず美味しいパンをつくることを大切にしています。
材料の小麦や野菜の一部を神奈川県の韮尾根（ニローネ）という場所で畑を借りて育てています。
また卵や牛乳は、「生活クラブ」のものを使い、安心して使える素材、自信をもって提供できる素材でパンをつくることを目指しています。 |
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