コミュニティベーカリー 風のすみか

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風のすみかにようこそ

すみかで働く人たちが想いを綴った
「風のすみかにようこそ」

定価:1,155円(税込)
出版社:ふきのとう書房

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安心・安全なパンづくり

「コミュニティーベーカリー 風のすみか」では、天然酵母の“AKO酵母”を使用して、保存料・添加物は一切使用せず、手間を惜しまず美味しいパンをつくることを大切にしています。




より安全で安心な原材料の調達と責任あるパンづくりを目指して、材料の小麦や野菜の一部は、神奈川県の韮尾根(ニローネ)という場所で畑を借りて、パンの原材料となる作物の生産を行っています。

小麦を種から蒔いて、育て、自らの手で収穫して、パンとして地域のお客さんにお届けする。




生産・加工・販売とトータルに関わっていくことを重要なことと考え、自分たちの力でまかなえる範囲を広げています。

また卵や牛乳は、「生活クラブ」のものを使い、安心して使える素材、自信をもって提供できる素材でパンをつくることを目指しています。


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